Peru El Conjuro
Peru El Conjuro
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| Herkunft |
100% Arabica
aus Peru
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|---|---|
| Geschmack | Traube, Orange, Schokolade, Würzig |
| Röstart | Filterkaffee |
Verfügbarkeit für Abholungen konnte nicht geladen werden
EMPFOHLENE ZUBEREITUNGSMETHODEN
Dieser mittelhell geröstete Filterkaffee (Röstgrad: 3 von 5) überzeugt mit einer feinen Fruchtigkeit und einer angenehm dezenten Intensität (2 von 5). Die ausgewogenen Aromen von Traube, Orange, Schokolade und einer würzigen Note entfalten sich besonders gut in der Filterzubereitung – egal ob Handfilter, Chemex oder Aeropress. Auch in der French Press kommt seine Vielschichtigkeit gut zur Geltung. Für Liebhaber leichter, eleganter Tassen mit fruchtigem Charakter ist dieser 100% Arabica-Kaffee eine ausgezeichnete Wahl. Ideal für eine ruhige Kaffeepause oder als Begleiter zu fruchtigen Desserts.
ÜBER DEN KAFFEE
Peru El Conjuro – kurz erklärt
Ein charaktervoller Filterkaffee aus dem Norden Perus, der aus einer sorgfältig zusammengestellten Mischung kleiner Farmen rund um Jaen stammt. Der Peru El Conjuro begeistert mit fruchtigen Noten von Traube und Orange, die auf schokoladig-würzige Nuancen treffen – ein ausgewogener, nachhaltiger Kaffee mit Geschichte und Persönlichkeit.Beschreibung
El Conjuro ist eine kleine regionale Mischung, die um Jaen, Cajamarca/Peru von etwa 20 Kleinbauern produziert wird. Typische Farmen in Jaen haben eine Größe von nur ein bis zwei Hektar, so dass Partien der einzelnen Farmen für den Export in der Regel zu klein sind. Mit Sorgfalt und Fachwissen angebaut, wird dieser Kaffee auf den Farmen verarbeitet und getrocknet, bevor er mit Bohnen ähnlicher Qualität und komplementären Geschmacksprofilen gemischt wird.
Die Bauern, von denen viele der dritten Generation angehören, bauen hochwertige Sorten wie Caturra und Bourbon an, die von den idealen Mikroklimata und den fruchtbaren Böden der Region profitieren. In den letzten zehn Jahren haben sich diese Kaffeebauern von konventionellen Anbaumethoden abgewandt und sind zu nachhaltigen Praktiken übergegangen, bei denen die Artenvielfalt erhalten bleibt und gemeinsam an der Verbesserung der Qualität gearbeitet wird.
Die Kaffeeernte in Peru dauert von April bis Oktober. Die Kirschen werden von Hand geerntet, wobei sich Familie und Nachbarn in der arbeitsreichsten Zeit gegenseitig helfen. Nach der Ernte werden die Früchte in Wasser geschwemmt, um reife von unreifen Kirschen zu trennen und Stiele und Rückstände zu entfernen. Dann werden die Schale und die Früchte mit einem Entpulper entfernt, und der Kaffee in offene Tanks gefüllt, um 36 bis 48 Stunden lang zu gären/fermentieren, je nach Höhenlage (was sich auf die Temperatur auswirkt) der Farm.
Die Fermentierung des Kaffees ist ein wichtiger Schritt in der Verarbeitung. Dabei wird das verbleibende Fruchtfleisch an den Kernen zersetzt, so dass es leichter zu entfernen ist, aber es trägt auch wesentlich zum Geschmack der fertigen Tasse bei. Nach der Fermentierung wird der Kaffee zwei- bis dreimal gewaschen, um das restliche anhaftende Fruchtfleisch zu entfernen und anschließend bis zu 25 Tage lang getrocknet.
Caravela, der Importeur, der uns diesen Kaffee gebracht hat, arbeitete zunächst mit den ursprünglichen 12 Erzeugern zusammen, deren Kaffee diese Mischung 2019 bildet. Seitdem haben sich weitere benachbarte Erzeuger und Familienbetriebe angeschlossen. Caravelas Modell der Zusammenarbeit mit den Kaffeeanbaugemeinschaften ist einer der Gründe, warum wir bei ihnen kaufen.
Caravela hat ein Team von mehr als 40 Agronomen, die an ihrem Coffee Farmer Education Program (PECA) arbeiten. Das PECA-Team bietet Schulungen, technische Beratung und fördert verantwortungsvolle landwirtschaftliche Praktiken.
Herkunft & Charakteristik des Kaffees
Im Norden Perus, rund um die Stadt Jaen in der Region Cajamarca, liegt das Anbaugebiet des Peru El Conjuro. Die Kleinbauern kultivieren ihre Kaffeepflanzen meist auf ein bis zwei Hektar großen Parzellen in bergigem Gelände. Das kühle Mikroklima, die fruchtbaren Böden und die Höhenlagen sorgen für eine langsame Reifung der Kaffeekirschen und eine ausgeprägte Aromenvielfalt. Die Varietäten Caturra und Bourbon gedeihen hier besonders gut und entwickeln komplexe Geschmacksprofile. Der Kaffee wird per Hand geerntet und im sogenannten washed process verarbeitet: Nach einer sorgfältigen Fermentation wird er mehrfach gewaschen und bis zu 25 Tage lang schonend getrocknet. Dieser aufwendige Prozess prägt das fruchtige, leicht würzige Aroma des Kaffees. Die Region hat sich in den letzten Jahren zunehmend nachhaltigen Anbaumethoden verschrieben, was nicht nur der Umwelt zugutekommt, sondern auch die Qualität langfristig sichert. Kaffeeanbau hat hier eine lange Tradition und ist ein bedeutender Wirtschaftszweig für viele Familien.
KAFFEE-VERGLEICH
Coffee Star
Peru El Conjuro
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Herr Hase
Decaf Kolumbien Cauca Caldono
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KAWA Roastery
Rwanda Humure
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La Molienda
Everstener Espresso
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Caligo Kaffeerösterei UG
El Trebol - Kolumbien - Espresso - Sugar Cane - Entkoffeiniert
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| Bewertung | |||||
| Preis pro kg | ab €33,60 / kg | ab €35,60 / kg | ab €38,70 / kg | ab €34,50 / kg | ab €33,90 / kg |
| Röstgrad | 3 / 5 | 3 / 5 | 3 / 5 | 5 / 5 | 4 / 5 |
| Intensität | 2 / 5 | 3 / 5 | 3 / 5 | 5 / 5 | 2 / 5 |
| Geschmack | Traube, Orange, Schokolade, Würzig | Schokolade + Karamell | Orange + reife Erdbeeren | Fruchtig + Vollmundig | Karamell + dunkle Beeren |
| Bohnenart | 100% Arabica | 100% Arabica | 100% Arabica | 100% Arabica | 100% Arabica |
| Herkunft | Peru | Kolumbien | Ruanda | Kolumbien | Kolumbien |
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ÜBER DIE RÖSTEREI
Coffee Star
Berlin-Pankow
Unser Ziel ist die sensorische Vielfalt des Röstkaffees für unsere Kunden erlebbar zu machen und gleichzeitig ein modernes Kaffeeerlebnis zu präsentieren
Mehr erfahrenCoffee Star wurde im Jahre 2000 gegründet. Zu dieser Zeit war Kaffee in Deutschland von Blends/Mischungen geprägt. Mit einer kleinen Ladenrösterei wollten wir dem Kunden die sensorische Vielfalt des Röstkaffees aus unterschiedlichen Herkunftsländern erlebbar machen. Neben den Single Origins aus Asien, Afrika und Lateinamerika führen wir auch zwei Erspressomischungen in unserem Sortiment.
| Verkauf und Versand durch | Coffee Star, Wörther Straße 23, 10405 Berlin |
|---|---|
| Herstellungsland | Deutschland |
| Produktbezeichnung | Röstkaffee |
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Coffee Star
Origins & Blends
Krebs / Brück GbR
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eMail: info@coffeestar.net
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