Der Begriff Sensorik steht für die Bewertungsmethode zur Erkennung von Geschmacks- und Geruchsunterschieden in Kaffee. Die Sensorik dient als wichtiges Werkzeug zur Analyse eines Kaffees, um Fehler in der Zubereitung zu finden und die Charakteristik eines Kaffees zu identifizieren. Sensorik- und Cupping-Kurse sind eine Möglichkeit, um diese Fähigkeit zu erlernen und zu verbessern. Auch Bücher zum Thema Sensorik* für Kaffeetrinker können Lesern erste Einblicke und theoretisches Wissen vermitteln, damit sie beim nächsten Kaffee Aromen und Charakteristiken besser wahrnehmen können.

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In einem Sensorik-Kurs lernen die Teilnehmer die Grundlagen der Geschmacksbewertung und -wahrnehmung kennen. Sie erfahren, welche Sinnesorgane bei der Bewertung von Kaffee eine Rolle spielen und wie diese funktionieren. Durch Kalibrierungsübungen mit verschiedenen Kaffees können Fähigkeiten gestärkt und optimiert werden.

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Ein weiterer wichtiger Bestandteil eines Sensorik-Kurses ist das Erlernen der Unterscheidung zwischen Aroma, Geschmack, Säure, Süße und Körper. Die Teilnehmer werden genauestens über die Bedeutung der einzelnen Begriffe informiert  und lernen diese in Bezug auf Kaffee zu beschreiben.

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Durch Aroma-Übungen mit verschiedenen Geschmacks- und Geruchsträgern sollen die Teilnehmer typische Aromen erkennen und beschreiben können.

Ein Sensorik-Kurs vermittelt auch grundlegende Kenntnisse über die Rohkaffee-Verarbeitung und -Röstung und die Auswirkungen auf die Sensorik. Die Teilnehmer lernen die Inhaltsstoffe von Rohkaffee und Röstkaffee kennen und erfahren, wie sie sich auf den Geschmack auswirken.

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Zusammenfassend ist ein Sensorik- und Cupping-Kurs ein umfassendes Einführungsprogramm in die Sensorik von Kaffee, das die Teilnehmer befähigt, Kaffee bewerten und beschreiben zu können. Es ist eine großartige Möglichkeit, um das Wissen und die Fähigkeiten zu erweitern und ein tieferes Verständnis für den Kaffee zu entwickeln.

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Interessante Bücher um in das Thema Kaffee und Sensorik tiefer einzutauchen sind unter anderem Barista-Know-how: Alles, was man für den perfekten Kaffee wissen muss* oder Das Kaffeebuch: für Anfänger, Profis und Freaks*

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